夏至饮食首先要以清暑泻热、增进食欲为目的，因此要多吃苦味食物，预防“中暑”、“上火”等。

另外，还宜多食酸味以固表，多食咸味以补心。

苦瓜

苦瓜为夏季食用佳品，具有增食欲、助消化、除热邪、解疲乏、清心明目、益气壮阳等作用。

莴笋

莴笋又叫千金菜，性凉，味苦、甘，入肠、胃经，它具有通利小便、开胸利膈、顺气调中、清热止渴的作用。

苦笋

中医认为，苦笋味甘，性凉而不寒，具消暑解毒、减肥健身、健胃消积等功效。苦笋是夏季餐桌上的可口菜肴。

大头菜

大头菜性平，味苦、辛、甘，入胃、肝、肾经，具有开胃下气、祛湿解毒的作用。适于治疗食积不化、消渴、热毒风肿等病症。

南瓜

南瓜具有补中益气、润肠通便等功效，含蛋白质、胺基酸等营养素，也含丰富胡萝卜素，能保健视力、改善血糖强心固肾气。

菠菜

菠菜可补血润肠、止渴，为避免菠菜中的草酸与钙形成草酸钙盐，建议先以热水汆烫，去除草酸再食用。

金针菇

金针菇可补气养血、清热去湿、解除忧愁愤怒，也含蛋白质、胡萝卜素、纤维质、钙、磷、铁等营养素。

莲藕

莲藕具有清热安神、凉血散瘀功效，含维生素B、磷、铁等矿物质，可改善贫血、消炎抗菌、降血脂、血压。

夏至食谱

百莲四宝羹

原料：银耳、莲子、百合、麦冬各6克，冰糖适量。

做法：将上料放入锅中，加清水克，大火烧开，改用文火煨1小时左右。

功效：滋阴润燥，养心安神。

芝麻酱凉面

原料：生荞麦面条克，胡萝卜、黄瓜、芹菜各50克，大蒜适量。芝麻酱30克，盐、白糖、鸡精各适量。

做法：

将芝麻酱倒入碗中，放入盐、白糖、鸡精，分次倒入清水，调拌成麻酱汁；

胡萝卜、黄瓜切成丝，芹菜焯水后切成丁；

大蒜去皮，洗净；

煮锅加水烧开，下入荞麦面条生坯，煮2沸，至熟捞起；

投入凉水中过凉，沥水后装入盛器中；

放上黄瓜丝、胡萝卜丝和芹菜丁，浇上麻酱汁，拌匀食用，可佐以大蒜。

注意：面条选择绿豆面、荞麦面等粗杂粮面为佳，可增强清热通肠的作用。

八宝荷叶饭

原料：鲜荷叶（若用干荷叶需先用水泡软）1张，芡实、莲子、薏米各15克，糯米50克，大枣10克，荸荠及百合各60克。

做法：

百合、糯米、莲子、薏米、芡实洗净，泡涨；

荸荠切成如豌豆大小的丁；

以上各料用荷叶包裹，马兰草扎紧，放入锅中，加水没过，煮开后改文火继续煮1小时取出；

将煮好的饭翻扣在汤盘内，打开荷叶即可食用。

功效：健脾祛湿，益肺滋肾。

虾皮紫菜馄饨

材料：馄饨皮克，瘦肉馅70克，油菜克，香菇30克，虾皮、紫菜各适量。料酒、酱油各10克，盐、鸡精各适量，生抽少许。

做法：

油菜洗净后焯水切碎，香菇切碎，和瘦肉馅一起放入调理盆中；

盆中加料酒、酱油、盐、鸡精，调匀成馅料；

将馅料包入馄饨皮中，制成馄饨生坯；

将生抽、紫菜、虾皮放入汤碗中，冲入沸水，制成汤；

煮锅加水烧开，下入馄饨生坯，煮至馄饨上浮、面皮透明即熟，盛入汤碗中即成。

蜂蜜糯米藕

原料：选用粗圆茎直的鲜藕1支，糯米约克，蜂蜜50毫升，白糖适量。

做法：

糯米首先洗净，冷水浸泡4小时左右；

藕洗净打皮，在距藕节3厘米处切断，保留切下的一段做盖用；

将藕倒空孔中水，把糯米灌进藕孔中，边灌边拍；

灌满后，将切下的一段藕盖对准藕孔合好，用竹签插牢，放锅中；

加水没过藕，在武火上煮沸后，改用文火焖煮约1.5小时，至藕成暗红色即熟，取出；

将切成0.5厘米左右的片，撒上蜂蜜。

功效：健脾补虚，滋阴润肠。