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梅兰芳先生原本就有一副好嗓子，即使是在年老后，嗓音仍然是甜润动人。原来，梅先生护嗓的秘诀是常年用石斛煎水，代茶饮用。可见石斛益处十足，石斛养生法近年也是大热，但你知道吗？不辨体质别乱用，甚至过量服用，可导致严重后果！用对了则好处多多，五套石斛养生方都有什么好作用呢？
▲黄汉超，医院副主任医师
煮炖榨泡猛服石斛惹祸病例：50多岁的赵先生，湖南长沙人，近年身体长胖，体检发现有脂肪肝，于是一直留意着护肝之法。
一个多月前，他听说了“铁皮石斛护肝养肝”，一打听，原来身边好多人在用铁皮石斛泡水喝呢，说是养生又保健。正好秋后是鲜石斛收获上市之时，赵先生于是加入了石斛进补之列。不过他与别人不同，人家是一点点泡水喝，而赵先生为求效果，加大了服食量。
连续10多天，他是变着法子，用尽各种方法进补：石斛煮着吃、石斛炖鸡炖肉吃、石斛泡水当茶饮、甚至将石斛榨出汁喝。没想到这么吃着喝着，赵先生身体反倒不好了，开始吃不下饭，脸色黄得吓人。医院一检查，赵先生的转氨酶上升高达至，是正常值的20倍！
医生指出，赵先生已经是肝功能衰竭症状，起因怀疑是石斛服食量过猛，也不能排除是否材料有问题，或者赵先生原先肝脏就有问题。“石斛不是增强免疫力，降血压血脂的佳品吗？怎么反而惹上肝功衰竭了？”对此，中医专家黄汉超表示，虽然石斛自古有“救命仙草”之称，但并非治百病神药，不辨体质不论虚实而用，甚至过量、过猛服食，只会伤元阳，损身体。
石斛：清热利阴虚现代药理研究表明，石斛以清胃热、生津除烦为主要药性特点，可养阴生津，清火退热；可益气养阴，清热健脾；可益气生津，利咽开音，去翳明目；还可滋阴补肾，敛气安神，对于阴虚型糖尿病、高脂血症、神经衰弱、慢支肺气肿、放化疗后病人表现为口干口苦、失眠多梦、干咳气短有一定的辅助治疗功效。
禁忌1：体虚无热不宜石斛进补黄汉超博士特别提醒，石斛说到底是养阴清热之品，因此，那些气虚下陷、阳虚、血虚无热的病人，并不适宜以石斛进补。哪些是上述病人？他们的状况表现大多为：畏寒肢冷、腹冷喜温、小便清长、大便稀溏、口淡不渴、口涎清稀、纳呆腹胀。
禁忌2：千万不要超量服用一般情况下，健康人群、亚健康人群，每天的鲜品服用量控制在10g~20g即可；服用干品的量则应该控制在3g~5g。病人使用应据医嘱指导。
不同品种不同功效事实上，清热利阴虚只是对于石斛使用的简要描述，不同品种的石斛功效也有不同。黄汉超博士说，例如生长于高原地带的野生石斛，例如金钗石斛、铁皮石斛由于地处寒凉，味苦，所以其药性在石斛之中是比较寒凉的，适宜清虚热用。而铁皮石斛所含的多糖类成分较多，才具有抗衰老、抗肿瘤、提高免疫力等多种功效。其他石斛例如广东石斛、细叶石斛、黄草石斛等品种味甘平，所以以养肺胃阴见长。
好石斛要粘、少渣黄汉超博士提到，现时人工栽培的铁皮石斛、金钗石斛其成分和野生品种已无太大区别。特别要提醒的是，石斛尤其是金钗石斛、铁皮石斛的近年价格一路飙升，以次充好，用细叶石斛甚至是水草染色冒充名贵石斛等情况不少见，选购时务必留神小心。
一般挑选干品石斛以色金黄或暗黄绿色、茎粗壮而饱满、质坚实略韧、易折断、嚼时粘性足甚至如脂膏口感为优质石斛，嚼时渣越少越为上品。其他如小环草等类型的丝藤状石斛则以外观金黄色，嚼之味道甘平为佳品。
此外，购回石斛，须存放于通风阴凉处，若在潮湿高温的环境下，很容易发酵变质。
五套石斛食疗方梅兰芳先生原本就有一副好嗓子，即使是在年老后，嗓音仍然是甜润动人。原来，梅先生护嗓的秘诀是常年用石斛煎水，代茶饮用。
01石斛二冬饮
材料：石斛20g，芦根20g，天冬10g，麦冬15g。
做法：上述材料洗净，加水ml，文火熬煮至ml，每日两次。
功效：养阴生津，清火退热。适合用于外感热病后期大热已去，阴津不足，低热缠绵表现为唇干、尿黄、口干喜饮却饮而不解渴、体温波动于37.5-38℃附近。这里石斛、芦根最好用鲜品，效果显著。
02石斛养胃茶
材料：石斛10g，淮山20g，白术20g。
做法：上述材料洗净，加水ml，文火熬煮至ml，每日1次。
功效：益气养阴，清热健脾。对气阴两虚型慢性胃炎、消化道恶性肿瘤（胃癌、胰腺癌等）表现为纳呆口干、胃中嘈杂灼热、大便困难并偏干者比较适合，这里石斛最好能用鲜品。
03石斛开音茶
材料：石斛10克，麦冬20克，玄参10g，西洋参5g。
做法：上述材料洗净后加水ml，文火熬煮至ml，每日一次，分两次服用。
功效：益气生津，利咽开音，适用阴虚型慢性咽炎、或讲话、唱歌过度导致声音沙哑者。
04石斛明目茶
材料：石斛15g，淫羊藿15g，苍术10g，粳米10g。
做法：上述材料洗净后加水ml，文火熬煮至ml，每日一次，分两次服用。
功效：去翳明目。对于治疗白内障、老年性黄斑病变者有一定的功效。
05石斛灵芝茶
材料：石斛10g，五味子15g，黄精10g，赤灵芝20g。
做法：上述材料洗净后加水ml，文火熬煮至ml，每日一次，分两次服用。
功效：滋阴补肾，敛气安神，对于阴虚型糖尿病、高脂血症、神经衰弱、慢支肺气肿、放化疗后病人表现为口干口苦、失眠多梦、干咳气短有一定的辅助治疗功效。这里石斛建议用铁皮石斛等优质品种，则滋阴清虚火效果较佳。
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