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前两天，
#荸荠#一词突然爆红上热搜，
引起了网友的热烈讨论。
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啊，你问荸荠是啥？
它还有另一个老广更熟悉的名字
——马蹄。
说起马蹄，老广可就不陌生了。
作为“泮塘五秀”之一的马蹄，
既可当水果吃，
也能清炒、煲汤、炖糖水，
清甜爽脆，男女老少都喜爱。
恰逢11月，
正是马蹄大量成熟上市的时节。
不过这次马蹄（荸荠）上热搜，
可不是因为它的美味，
而是↓↓↓
马蹄竟然不能生吃？！
姜片虫又是什么？？
感染了还会智力低下？？
这条消息，
炸出了一堆大受震撼的网友：
没少生吃马蹄的有约君，
心灵受到了冲击之余，
也决定来好好研究一下：
马蹄，它究竟该怎么吃。
马蹄能不能生吃？
热搜里提到姜片虫，全名叫布氏姜片吸虫。食品卫生学专家介绍，姜片虫传染的媒介主要是水生植物的根块和茎，例如荸荠、大菱角、水红菱角、茭白和莲藕，都容易被姜片虫的囊蚴污染。
调查发现，生食菱角、茭白、荸荠等水生植物，尤其在收摘菱角时，边采边吃，渴了就喝生湖水，都很容易感染姜片虫。
一旦生吃了被污染的姜片虫寄生在人的小肠内，轻者没有明显症状，严重感染时会出现消化道症状，包括消化不良、食欲减退、恶心、呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等。
因此，专家建议最好不要生食荸荠，煮熟再吃为宜。
不过，还是有人力挺“生吃马蹄”，表示“生吃了这么多年也没少毛病”或者“只有生的马蹄才是‘有灵魂’的马蹄，煮熟就没那味儿了”。
实在想生吃怎么办？一定要把外皮连同芽眼一同去除干净（务必用刀削皮，不是用嘴啃掉），一定要彻底洗净。吃前最好先用盐水泡一泡，再用开水烫过更保险。
马蹄：药食同源的好东西
虽然姜片虫不是啥好东西，但马蹄本身确实中医师点赞的药食同源“好东西”，前提是要吃得对。
马蹄皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有“地下雪梨”之美誉，在北方被视为“江南人参”，是扬州狮子头、潮汕虾枣等美食佳肴的原料。在我国，马蹄入药历史悠久。
中医的角度看，马蹄性寒，有生津开胃、温中益气、清热化痰和滋阴消肿等多重功效。适于热病伤津烦渴，咽喉肿痛，肺热咳嗽，口腔炎症溃疡，便秘，痔疮出血。
另外，马蹄的皮和肉之间有时候会有一些黄色的东西，很多人觉得是没清理干净，但其实这是一种常被人忽略的重要成分——“荸荠英”。现代医学发现，“荸荠英”对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌有抑制作用，一定程度上可防治胃肠道感染。
不过，由于马蹄为生冷食物，不适宜脾胃虚寒、大便溏泄的人食用，这类人要少吃或者不吃。
而从营养学上讲，现代医学研究则发现，马蹄含有丰富的淀粉、蛋白质、黏液质、粗脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B1、B2、C等。
中医师推荐马蹄食方
进入秋冬季节，不少人吃火锅时都会把马蹄拿来当锅底，或将马蹄与羊肉同煲，平衡羊肉的燥热，避免上火。
今天，小编还整理了一些中医师推荐的马蹄食谱，快快学起来~
当归马蹄薏米粥
当归15克、马蹄30克、新鲜百合30克、薏米克，洗净共煮成粥。
马蹄山楂饮
山楂15个、鲜马蹄8个、白糖适量，将山楂去核洗净，鲜马蹄去皮洗净，两种材料一起榨汁，视个人口味加入适量加糖调味，搅匀即可饮用。
甘蔗马蹄茅根水
芦根15克，竹蔗30克，马蹄10克。甘蔗、马蹄、白茅根洗净去皮切段，浸泡30分钟后，加水煮沸，再文火煮30分钟即可。
金桔荸荠爽
金桔3~5个，荸荠3~4个，冰糖少许。把金桔放在盐水里浸泡一会，用水冲洗几遍，然后切成块，去核。荸荠去皮，切成块备用。炖锅里放入清水和金桔块、荸荠块、冰糖，小火慢炖，食材炖烂即可。
乌梅马蹄茶
取乌梅（去核）15克，冰糖适量，马蹄（荸荠）6个，所有食材洗净。马蹄切作丁块后煮熟，捞出备用。向锅内加入约~毫升清水，放入乌梅肉，大火煮开后转小火煮15分钟，加入适量冰糖，搅动使其融化。关火后，加入马蹄同焗30分钟。
马蹄雪梨煲排骨
大雪梨2个、珍珠马蹄（或普通马蹄）克、干石斛10克、杞子2克、排骨克（2-3人份）。雪梨洗净，切块，削核留皮。已削好皮的珍珠马蹄洗净。石斛、杞子冲洗。排骨飞水。汤煲内加水1.5升，加入所有材料，武火煮沸后改用文火煲约1个小时，加入少量食盐调味，喝汤吃渣。
二冬百合瘦肉汤
麦冬、天冬各15克，百合30克，马蹄6只，雪梨2只（约克），瘦肉克。瘦肉洗净切块放沸水中焯过后捞出冲净；马蹄削皮洗净对半切开；雪梨洗净切块后，连同其他洗净的食材一起放入砂锅内，加毫升清水，武火煮沸后改用文火熬1个半小时，调味即可食用。
马蹄丸子
将马蹄（两斤以上，视需要可多备）洗净、绞碎后过滤、晒干制成丸子。煮开水后放入少量马蹄丸子，不断搅拌，加入冰糖或鸡蛋即可。
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原标题：《广东人超爱的这种“果”，竟然不能生吃？中医师教你八个应季食方》
